Uudet valurautaiset paistinpannut on esilämmitettävä ennen käyttöä pintojen epäpuhtauksien poistamiseksi ja luonnollisen -tarttumattoman pinnoitteen luomiseksi. Puhdista pannu ensin sisältä ja ulkoa lämpimällä vedellä ja harjalla ja kuivaa sitten talouspaperilla. Kaada seuraavaksi pannulle pieni määrä ruokaöljyä ja peitä pannulla tasaisesti sisä- ja ulkopuoli, mukaan lukien kahva, paperipyyhkeellä. Aseta pannu liedelle miedolle lämmölle ja kuumenna varovasti, jotta öljy tunkeutuu valuraudan läpi. Jatka muutaman minuutin ajan ja sammuta sitten lämpö. Kun pannu on jäähtynyt, pyyhi ylimääräinen öljy pois talouspaperilla.
1. Esilämmitys:Valurautaiset paistinpannut johtavat lämpöä suhteellisen hitaasti, joten ne tulee esilämmittää perusteellisesti ennen käyttöä. Yleensä esilämmitä pannua keskilämmöllä noin 5-10 minuuttia liesi tehosta riippuen. Tämä varmistaa tasaisen kypsennyksen ja estää tarttumisen. Esimerkiksi kun paistat munia, esilämmitetty pannu auttaa kananmunia jähmettymään nopeasti ja välttää reunojen polttamista.
2. Lämmön hallinta:Säädä lämpöä ainesten ja kypsennystavan mukaan. Lihan, kuten pihvin, paistamiseen keski-korkea lämpö on ihanteellinen mehujen nopeaan lukitsemiseen. Käytä kananmunien paistamiseen keski-alhaista lämpöä, jotta pinta ei pala ja sisäpuoli ei kypsy. Esimerkiksi kun paistat kalaa, paista korkealla lämmöllä, kunnes pinta on kullanruskea, vähennä sitten lämpöä ja kypsennä kypsää.
3. Käytä oikeaa määrää öljyä:Vaikka valurautaisilla paistinpannuilla on tiettyjä tarttumattomia ominaisuuksia, sinun on silti käytettävä kohtuullinen määrä öljyä. Muutama tippa öljyä riittää ainesosien koosta riippuen; liiallinen öljy voi tehdä ruoasta liian rasvaista. Esimerkiksi vihanneksia paistaessasi ruiskuttamalla pannulle kevyesti öljysumua helpottaa ruoanlaittoa.
4. Vältä äkillisiä lämpötilan muutoksia:Älä huuhtele pannua kylmällä vedellä heti käytön jälkeen. Anna pannun jäähtyä luonnollisesti. Äkillinen jäähtyminen voi aiheuttaa muodonmuutoksia tai halkeamia. Käytä puhdistuksen aikana lämmintä vettä ja pehmeää liinaa varoen pyyhkiäksesi pintaa kovilla esineillä, kuten teräsvillalla.